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[饮食] 公说公有理婆说婆有理,美国联邦疾病防治中心CDC认为最健康的水果是番茄(西红柿)

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sdwf_sqg 发表于 2023-9-4 11:17:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
能吃是福,最怕是这也不能那也不能

美国联邦疾病防治中心(CDC)根据水果、蔬菜中的维生素和矿物质含量进行营养密度评分,结果显示,最健康的水果是番茄(西红柿); 从植物学角度来看,在CDC的评分表上得分20分的番茄属于水果,仅次于胡萝卜,高于柠檬。

营养师雪瑞‧博格(Sherri Berger)表示,CDC的活力蔬果(powerhouse fruit and vegetable, PFV)分类是基于每份蔬果100卡路里热量中17种合格营养素的含量。由于蔬菜的热量比水果低,摄取量需要比水果多很多才能得到100卡路里热量,也因此能摄入更多的营养素,这也使得蔬菜在PFV评分中分数较高。

博格解释,番茄是一种低热量水果,营养成分与蔬菜相似。根据美国农业部的营养数据库,一个60克重的李子番茄(plum tomato)只有12卡路里和不到3克的碳水化合物。博格说,它还富含重要的营养素和让番茄呈现红色的茄红素。

博格表示,食用番茄和番茄制品有助于预防癌症和心脏病。她也指出,2021年“食品化学”(Food Chemistry)杂志刊载的一项研究显示,食用番茄和茄红素可预防冠状动脉疾病、胃癌、前列腺癌和脑血管疾病,这些疾病会影响脑部血流,引发中风或脑动脉瘤等。

奥兰多健康中心(Orlando Health)营养师莎拉·瑞姆(Sara Riehm)说,番茄还含有丰富的维生素A和C,能消除体内的炎症。她说,维生素C对血管、肌肉和部分骨骼也很重要,而维生素A则是眼睛健康和生长发育所必需。


番茄属于水果,卡路里和碳水化合物含量都低,但富含茄红素。一个60克重的李子番茄(如图)只有12卡路里和不到3克的碳水化合物。(Getty Images)

此外,营养健康中心The Vitality Dietitians营养师英格兰姆(Kate Ingram)提醒,要选择完全成熟的番茄,因为茄红素的含量会随着番茄的成熟而增加。 经烹煮的番茄也能提高茄红素的含量。 此外,将番茄与橄榄油等健康油脂搭配食用,可促进茄红素的吸收。

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