名副其实恶性循环，加价了就更没人去了，本来就曲高和寡& t! c1 N+ d$ }( `3 e* u
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一份加拿大餐馆的年度报告《Foodservice Facts》指出，餐馆行业正面临严峻的形势。由于受到通货膨胀和劳动力短缺的影响，加拿大餐馆和酒吧的菜单价格在过去几个月不断上调，预计到年底涨幅将高达15%。报告发现，截至2022年7月（这通常是一年中最繁忙的月份之一），一半的餐馆处于亏损状态或仅仅达到收支平衡。由于成本上升，超过三分之一的餐馆计划涨价超过7%，许多涨幅都在10%至15%之间。2 ^: I& b, E* r1 W
- \0 a+ m4 F. K1 {/ lDalhousie大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，本周发布的这份报告是了解餐厅转折点的最新窗口，他认为许多餐馆无法度过难关。- N- C2 I; m: { N6 Z
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加拿大餐馆协会中部地区的副主席James Rilett称，“客流量仍在下降，通货膨胀使销售额回到了2019年的水平，而不是顾客的回归。”2 w. ` v# W6 f E& e
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Rilett说，导致这一现象的罪魁祸首有多种因素：劳动力人口变化、移民减少以及大流行期间工人的大量流失。. \$ H; p/ k* `! {% K, [; H
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* f, G n5 G- M: N+ e报告称，虽然加拿大消费者更喜欢外出就餐，但是他们现在对每一笔支出都变得更加谨慎，因为不仅仅是餐馆，所有东西的价格都在飙升。当人们感到经济压力时，外出就餐通常就是第一件可以避免的事。! g- b m% c8 o+ ^4 f
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加拿大餐馆协会的高级经济学家Chris Elliott表示，“从表面上看，确实感觉我们已经恢复正常了。走在街上，你会看到人们坐在露台，在酒吧喝一杯，或者和朋友共进午餐。但是，对于餐馆老板来说，事实并非如此。重新开业并不意味着重新开始赚钱，而且许多餐馆不确定他们是否能够重新获得成功。”
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8 o. f* _- i6 Q" K今年，通货膨胀推高了物价，包括肉类、面粉、菜籽油等食品价格纷纷上涨，而这些都是餐馆所需的重要食材。面临更高的成本，餐馆不得不谨慎地提高价格，以及简化菜单并减少浪费以削减成本。
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. J# N7 ]) E" @) ]与此同时，在大流行期间，成千上万的工人从餐馆行业离职，寻求更高的薪酬和更稳定的工作条件。餐馆正在提高工资、缩短营业时间以应对工人短缺。
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7 z" G3 K% h. O3 e报告称，截至2022年5月，餐馆行业的工作岗位相比大流行之前减少171,300个。据统计，加拿大每10家餐馆中就有9家正在努力招聘厨师或洗碗工等后厨人员。由于劳动力短缺，餐馆行业现在的平均产能只能达到正常产能的80%，低于产能的运营意味着可能在关键时刻损失数千元的潜在收入。
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除此之外，许多加拿大人继续在家工作也影响了他们的消费习惯。数据显示，加拿大人在零食、饮料和膳食上的花费减少了，仅仅是因为他们没有外出，而且在可预见的未来，这种情况很可能会持续下去。! J3 z$ p7 b# m
' a8 g6 c% T% h. W7 a) D报告称，在2021年4月至2022年7月期间，近3,800家餐厅永久关闭，而且这个数字可能会更高，并且在未来几个月内还会攀升。9 J9 j0 |0 b' m5 S/ `
5 [# z) `& Y+ J0 `4 n- N. }来源链接：
- ?9 z* \* L5 C1 H8 hhttps://toronto.citynews.ca/2022 ... s-prices-inflation/
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