旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货 g1 }: U/ D, P8 m# ]+ [
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一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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+ u* I- }2 C# L, i/ d9 y0 E* y为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。6 I" ~. j! y' I) c
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3 j) P& C/ \7 ?3 m1 J, T$ q6 H包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。
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- }0 H9 f! G6 K. |比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。# C/ I K& p" r% H! D9 d5 r/ k
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
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加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。: U& [& R- r) T6 s8 `( A
! x# Y% H( I8 w有人欢喜有人忧4 c9 L+ p% p" q& t8 F& L- b
6 V3 q: e4 V* t3 f. T9 c, J7 h( {根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。# U Y' F) l. e* o4 r" @- Y
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。# R6 ^/ x/ x2 }0 K
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但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。" I5 r# A% O, q: ~7 P5 S
8 `' m3 R) k% [6 @7 M# l: f$ x“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
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' S r. c% d) _7 x: X8 O9 I蛋奶产品的处境
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加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。( K, z6 T3 a5 C' i7 R' t
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% R4 F* n% s0 q I+ x% Z但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。4 {) u* h, p& u% b; O7 ?
9 u& J; _& ]; T u奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）7 U7 w- Y: N$ c" p' w* m
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近期最热销产品$ ?9 a' d, O" O- u* L
B# \& J# ?* `' ?根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望( J* ?& p5 b3 g4 r2 _+ e
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