旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货6 b- G% O! Y7 x$ B) W; I' K* o
+ k3 c0 B2 U( U一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。, x) p" A" H* G
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。
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包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。6 I# W9 O0 p% j) A: V
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比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。
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9 L! c4 v* C( p$ t这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
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加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。' Y5 w: f7 P. q" z* B" e% q M
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有人欢喜有人忧
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0 J1 c" b* w: E! u1 u7 S根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。# c3 V5 r* E- l0 S! c% [( u# c3 `
9 t- W2 k0 r! T4 T虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。. e- d3 m& w. M( w# m
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) R `5 v$ |* d6 r正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。8 n0 E- T2 u. \* L/ I
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但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。0 m! E* h( v) Y$ ^8 p' V
( l, F5 G* L2 R# ^* g) P“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”, t7 @( z% {% l0 H
5 k! e. X0 e3 }% _, y海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
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蛋奶产品的处境, C) ]. c' y. K0 M- }$ C
/ }. }5 @: l. J! N- D加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。; k( m: z8 k) N/ {$ }2 w" { m( \3 C
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+ O k3 l' u" H' H, C3 W* u5 I2 c但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。' o, h# ?7 c4 s8 j/ u# C7 r
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奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）/ z4 N' k3 c) _1 J3 m
2 f G( f. E9 d$ ]& J- v, v# f近期最热销产品8 L8 o6 @$ a9 m: ^8 s+ b
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根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望
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