世界上哪些东西致癌的危险性最高？

世界上哪些东西致癌的危险性最高？离你最近的致癌物都藏在哪里？这些表格告诉你。

　　世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

　　1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。

　　截至2017年10月，1类致癌因子名单上共有124个成员！离你最近的主要是以下几种：

　　黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、槟榔、酒精。

　　接下来，我们逐一看看这些常见的一级致癌物都藏在哪里！

　　一、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂

　　1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强生物致癌剂。

　　黄曲霉素的常见来源：

　　1发霉的花生玉米

　　黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

　　2变质的米饭

　　别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉*素!

　　3发苦的坚果

　　瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉*素，经常摄入会增加肝癌风险。



　　4 长时间的筷子

　　筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉*素。

　　5 劣质芝麻酱

　　有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉*素。

　　6 土榨花生油

　　小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉*素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺机无法处理。

　　二、苯并芘：可诱发多种癌！

　　动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

　　苯并芘的常见来源：

　　1 高温油炸食品

　　多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

　　2 炒菜油烟

　　据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。

　　3 烤肉

　　熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

　　4 油墨

　　油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。

　　5 汽车尾气

　　早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

　　三、亚硝酸胺：有*、间接致癌！

　　亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

　　亚硝酸胺的常见来源：

　　1 加工肉制品

　　经亚硝酸盐处理的食品，如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质，不能经常食用。

　　2 隔夜菜

　　剩菜剩饭放久了会产生有*物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。



　　3 腌制食物

　　泡菜、咸鱼、咸肉，这些高盐腌制食物中含大量的硝酸盐，在体内变为亚硝酸胺后有很强的致癌性。

　　4 火锅汤

　　有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。

　　四、 甲醛：致癌致畸！

　　日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年，会对人体造成致畸致癌的危害。

　　甲醛的常见来源：

　　1 装修中的勾缝胶

　　曾有实验显示，不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。

　　2 鱿鱼等水产品

　　鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。

　　3 劣质服装

　　在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。

　　4 汽车脚垫

　　2015年8月，宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。

　　5 劣质仿瓷餐具

　　劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质*性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

　　五、其他常见一类致癌物！

　　其他常见一类致癌物

　　1 尼古丁

　　90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。假设普通人患肺癌几率为1，大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍烟。

　　2 乙醇

　　英国科学月刊《成瘾》指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。

　　3 空气污染

　　2013年底，世界卫生组织明确把空气颗粒物（包括PM2.5）列为一级致癌物质 。



　　4 槟榔

　　口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南、台湾(专题)等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。

好人必有好报

匪夷所思