转载 奶酪蛋糕

奶酪蛋糕—下午茶的诱惑"奶酪蛋糕"又名"芝士蛋糕"，源于古老的雅典。公元前766年，为供应雅典奥运会而生。千百年来，因它简单优雅的外表和清爽绵软的口感而备受关注......

作为烘焙爱好者，经过多次失败，终于发现可以成功的配方。比之专业人士配方也许还不够成熟，仅供休闲时简单的尝试，与君共勉


奶酪蛋糕—下午茶的诱惑 材料：

奶油奶酪 250g

牛奶 250g

鸡蛋 6个

低筋面粉（蛋糕粉）60g

黄油 40g

吉士粉（可用玉米淀粉代替）15g

塔塔粉（可用柠檬汁或白醋代替）

白糖 100g



1.将250g奶油奶酪隔水融化成

2.将250g牛奶倒入已融化的奶酪中；

3.将6个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并将蛋黄搅匀

4.将蛋液加入冷却的奶酪牛奶混合液中；

5.将面粉和吉士粉混合筛入蛋奶混合液中；
6.加入黄油搅拌均匀，并放入冰箱冷藏30分钟；

7.将塔塔粉加入蛋清中，用电动打蛋器打发；分三次加入100g糖粉；

8.将蛋清打至湿性发泡即不流动不滴落，拿起打蛋器，蛋液呈弯钩状；

9.将一半打发的蛋白与冷藏好的蛋奶混合液搅拌均匀；


10.再与另一半打发的蛋白混合成上图所示，并倒入准备好的模具；

11.烤箱预热300ºF ，隔水烤20分钟；调整温度至 ，继续烤50分钟（不同烤箱温度有些许不同，时间视自己烤箱而定）

12.蛋糕出炉后脱模冷却，冷藏后味道更佳。

注意：

如使用活底模，可以包保鲜膜以防进水；

将打发的蛋白和蛋黄糊混合时采用切拌的方式，不能画圈，以防消泡。

小菜一碟

无事生非

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